Axit axetic, còn gọi là axit axetic (36%-38%), axit axetic băng (98%), công thức hóa học CH3COOH, là một axit mônôbazơ hữu cơ, thành phần chính của giấm. Axít acetic Khan tinh khiết (axit axetic băng) là một chất rắn không màu, hút ẩm với điểm đóng băng là 16,6 ° c (62 ° f). Sau khi solidification, nó là tinh thể không màu. Dung dịch nước của nó yếu có tính axit và ăn mòn mạnh. Hơi nước có hại cho mắt và mũi kích thích.
Axit axetic được phân bố rộng rãi trong thiên nhiên, ví dụ như trong các loại trái cây hoặc dầu thực vật, nhưng chủ yếu tồn tại ở dạng Este. Nó tồn tại trong các hình thức axit miễn phí trong mô động vật, phân và máu. Nhiều vi sinh vật có thể chuyển đổi chất hữu cơ khác nhau sang axit axetic thông qua quá trình lên men.